Για τον σοκολατένιο κορμό υπάρχουν πολλές συνταγές. Αυτή που σας προτείνω σήμερα μοιάζει εξωτερικά με ιταλικό σαλάμι με πολλά πιπέρια και το απαραίτητο λίπος που τα κάνει τόσο ιδιαίτερα νόστιμα. Τώρα τις γιορτές φιγουράριζαν σε αρκετά καλά σουπερμάρκετ. Μόνον που εδώ πρόκειται για γλυκό σαλάμι! Και τι γλυκό!

Σερβίρουμε τον κορμό με ένα μαχαίρι και πάνω σε ξύλινο δίσκο ή μέσα σε λαδόκολλα…

Διαδικασία

1. Τοποθετούμε τα κομμάτια σοκολάτας, όλα μικρά και ομοιόμορφα, σε ένα πήλινο ή μεταλλικό μπωλ. Ζεσταίνουμε σε κατσαρολάκι με χοντρό πάτο την κρέμα μαζί με το βούτυρο μέχρι πριν το βρασμό.
2. Ρίχνουμε το καυτό μίγμα πάνω στη σοκολάτα, κουνάμε λίγο το πιάτο να πάει παντού η σάλτσα και να καλυφθεί η σοκολάτα. Περιμένουμε 2-3 λεπτά και μετά σιγά σιγά ανακατώνουμε με μια κουτάλα σιλικόνης. Θα γίνει ένα παχύρευστο μίγμα, λείο και γυαλιστερό με απόλυτα ενσωματωμένο το μίγμα κρέμας-βουτύρου. Το αφήνουμε να κρυώσει και να πήξει αρκετά.
3. Σπάζουμε τα μπισκότα και ψιλοκόβουμε τους ξηρούς καρπούς.
4. Αναμιγνύουμε όλα τα υλικά με το μίγμα σοκολάτας και τα πιέζουμε μέσα σε αλουμινόχαρτο να γίνουν σα κορμός σαλαμιού. Όπως είναι με το αλουμινόχαρτο το βάζουμε να πήξει λίγο το μίγμα στο ψυγείο, περίπου 20 λεπτά. Δεν το αφήνουμε πολύ γιατί θα δυσκολευτούμε να δώσουμε το σχήμα.
5. Το τυλίγουμε αμέσως μετά σε μεμβράνη πλαστική, στρίβουμε τις άκρες όπως σε ένα σαλάμι και ρολάρουμε το μίγμα στο μάρμαρο της κουζίνας να στρογγυλέψει και να μοιάσει με σαλάμι.
6. Απομακρύνουμε από το κέντρο αρκετή μεμβράνη και την αφήνουμε στις άκρες μόνον, προσέχοντας να είναι τόση ώστε να μην ξετυλιχτεί. Δένουμε με σπάγκο, που υπολογίζουμε να είναι μακρύτερος 6 φορές από το μέγεθος του κορμού. Αρχίζουμε από τη μια άκρη δένοντας τον κόμπο και τυλίγουμε προσεχτικά, όχι πολύ σφιχτά αλλά σταθερά, έτσι ώστε να δώσουμε την εντύπωση του τυλιγμένου σαλαμιού.
7. Με την άχνη ζάχαρη στρώνουμε το εξωτερικό του γλυκού και το αφήνουμε στο ψυγείο μέχρι το σερβίρισμα.

Ιδέες: Αν δεν θέλετε να κάνετε τον κορμό μπορείτε με την ίδια συνταγή της γκανάς σοκολάτας να φτιάξετε μικρές τρούφες. Παραλείψτε τους ξηρούς καρπούς, δώστε το σχήμα με τα χέρια σας, αφήστε στο ψυγείο αρκετά να παγώσει αλλά να πλάθετε το μίγμα και τυλίξτε σε καλής ποιότητας κακάο. Τοποθετείστε σε χάρτινα μικρά φορμάκια και αφήστε τα στο ψυγείο. 

• Κατηγορίες: Γλυκά και Μπισκότα.

Ξέρετε βέβαια πως το χούμους με μερικές ελιές μπορεί να αντικαταστήσει υγιεινά το τυρί! Αυτές οι μπρουσκέτες δεν είναι μόνον για χορτοφάγους…σε κάνουν να ξεχνάς το κρέας με την αρωματική γεύση τους. Η συνταγή είναι μια ιδέα που πήρα από το περιοδικό Healthy, Μάρτιος 2012.

Διαδικασία

1. Ετοιμάζουμε το μίγμα καρότου: Σε τηγάνι βάζουμε το λάδι και σωτάρουμε λίγα λεπτά το τριμμένο καρότο, το σκόρδο, τους σπόρους caraway, αλάτι και πιπέρι. Σβήνουμε και αφήνουμε να κρυώσει.
2. Κόβουμε τις φέτες του τοστ σε τρία μακρόστενα μπαστουνάκια την καθεμιά. Αλείφουμε τη μια πλευρά με βούτυρο και την ψήνουμε (μόνον από τη μια πλευρά) για 2- 3 λεπτά στο γκριλ.
3. Βάζουμε κατά μήκος λίγο χούμους, μίγμα καρότου που έχει κρυώσει και πασπαλίζουμε με μαϊντανό. Αν θέλουμε σερβίρουμε μαζί και ελιές σε ένα μπολ με λάδι που έχουμε αρωματίσει με κλαδάκια δενδρολίβανου. Χορταστικό και πολύ νόστιμο!

Ιδέες: Αν θέλουμε τρώμε ζεστές τις μπρουσκέτες ή φτιάχνουμε σάντουιτς με τα υλικά και τα παίρνουμε μαζί μας στην…εκδρομή!

• Κατηγορίες: Με λαχανικά, Με λίγες θερμίδες, Με όσπρια, Νηστήσιμα, Σαλάτες και Ψωμί.

Την ιδέα για τη συνταγή πήρα από το περιοδικό Olive, Μάρτιος 2010 στην αγγλική του έκδοση και την άλλαξα προς το ελληνικότερο. Έχουν ευχάριστα αρωματική και πικάντικη γεύση. Γίνονται 6 μέτρια μπιφτέκια.

Διαδικασία

1. Καθαρίζουμε και κόβουμε ροδέλες τις πατάτες.  Τις βράζουμε σχεδόν 15 λεπτά. Τις λιώνουμε με το πιρούνι και τις αφήνουμε 5 λεπτά να κρυώσουν.
2. Ψιλοκόβουμε τα υπόλοιπα υλικά και τρίβουμε το τυρί στον τρίφτη. Αλατίζουμε και ρίχνουμε το πιπέρι. Ανακατεύουμε απαλά με τον κρόκο αυγού όλα τα υλικά και τις πατάτες. Δε χρειάζεται πολύ ανακάτωμα, ίσα να αναμιχθούν τα υλικά.
3. Πλάθουμε μπιφτέκια με μια μεγάλη κουταλιά της σούπας από το μίγμα. Τα βάζουμε σε πιατέλα με τρίμμα φρυγανιάς και πατάμε να καλυφθούν γύρω γύρω.
4. Σε βαθύ τηγάνι αντικολλητικό ζεσταίνουμε 2 κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο και ροδίζουμε, γυρνώντας τα μπιφτέκια για δύο λεπτά από κάθε πλευρά.
5. Σερβίρουμε με μάνγκο τσάτνεϋ (πικάντικη συνοδευτική σάλτσα που θα βρείτε έτοιμη σε σουπερμάρκετ) και ανάμικτη σαλάτα με μαρούλι και άγρια ρόκα.

Ιδέες: Θα τα τυλίξετε ανά δύο σε μεξικάνικη τορτίγια αφού την αλείψετε εσωτερικά με το μάνγκο τσάτνεϋ και βάλετε μια στρώση σαλάτας.

• Κατηγορίες: Με λίγες θερμίδες, Ορεκτικά και Πρώτο πιάτο.