Σίγουρα όχι μόνον Σλοβακίας, αλλά νομίζω σε όλη την Ανατολική Ευρώπη είναι παραδοσιακά αυτά τα ψωμάκια που ονομάζονται kolaches.

Διαδικασία

1. Σε βαθύ μπωλ ρίχνουμε τη μαγιά, το γάλα, μια κουταλιά από τη ζάχαρη και 200 γρ. από το αλεύρι. Ανακατεύουμε να αναμιχθούν και σκεπάζουμε το μίγμα με πετσέτα. Το αφήνουμε σε ζεστό μέρος τουλάχιστον  μισή ώρα.
2. Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη για να έχουμε ένα αφράτο μίγμα σαν κρέμα. Προσθέτουμε 200 γρ. από το αλεύρι και χτυπάμε. Μετά ρίχνουμε το αλάτι και το αυγό και χτυπάμε.
3. Αναμιγνύουμε και το φουσκωμένο μίγμα γάλακτος και μαγιάς. Προσθέτουμε και αρκετό από το υπόλοιπο αλεύρι.
4. Βγάζουμε το ζυμάρι σε επιφάνεια καθαρή για ζύμωμα. Πασπαλίζουμε λίγο αλεύρι στην επιφάνεια και ζυμώνουμε για 10 λεπτά. Σιγά σιγά προσθέτουμε όλο το αλεύρι μέχρι να αισθανθούμε ότι δεν κολλάει στα χέρια μας και το ζυμάρι δεν είναι υγρό. Να γίνει ελαστικό και αφράτο.
5. Σκεπάζουμε το ζυμάρι με πετσέτες και το τοποθετούμε σε ζεστό μέρος της κουζίνας μας, τουλάχιστον για 2 ώρες! Αν το ξεχάσετε λίγο ακόμη, πολύ καλύτερα! Θα φουσκώσει και θα διπλασιαστεί τουλάχιστον σε μέγεθος.
6. Το μεταφέρουμε στην επιφάνεια που ζυμώναμε πριν, το χωρίζουμε σε 4 ίσα κομμάτια. Καθένα το ανοίγουμε με τον πλάστη που είναι αλευρωμένος και επάνω ρίχνουμε από το μίγμα. Επειδή εγώ έβαλα τα καρύδια χοντροκομμένα δεν μπορούσαν να απορροφήσουν ζωμό από το γάλα και το ρούμι και έτσι είχα μια δυσκολία στο να γυρίσω τα 4 φραντζολάκια μου χωρίς να μου φύγει λίγο ζουμί, που δεν είχε και καμιά σημασία βέβαια μετά το ψήσιμο!. Αλλά ή θα βράσετε λίγο μαζί και μετά κρύα θα απλώσετε τη γέμιση ή θα τρίψετε πολύ τα καρύδια.
7. Γυρίζουμε σε ρολό το κάθε φραντζολάκι, ξεκινώντας  από τη στενή πλευρά προς τα πάνω και όταν φτιάξουμε το φραντζολάκι, τυλίγουμε προς τα μέσα τις άκρες του. Τοποθετούμε σε βουτυρωμένο ταψί με το τελείωμα προς τα κάτω. Αφήνουμε να φουσκώσουν για μισή ώρα. Πριν το ψήσιμο αλείφουμε με αυγό (κυρίως το ασπράδι με λίγο κρόκο) χτυπημένο με το πιρούνι.
8. Ψήνουμε στους 190⁰ C, σε προθερμασμένο φούρνο για ½ ώρα.  Τα βγάζουμε και σε 10 λεπτά περίπου τα μεταφέρουμε σε σχάρα για να κρυώσουν. Αφού κρυώσουν τελείως μπορούμε να τα τυλίξουμε σε μεμβράνη και να τα διατηρήσουμε στην κατάψυξη.

Ιδέες: Πώς τρώγονται; Στο πρωινό μαζί με ένα ποτήρι γάλα είναι πολύ ταιριαστά! Αλλά και σαν κολατσιό,  σκέτες φέτες ή αλειμμένες με λίγη μερέντα ή βούτυρο και μέλι ή μαρμελάδες διάφορες αλλά και με το τσάι το απόγευμα.

• Κατηγορίες: Πρωινό και Ψωμί.

Η παρακάτω συνταγή είναι ένα ελαφρύ γεύμα που σερβίρεται μαζί με τα γλυκά ψωμάκια – sweet tennis rolls.

Διαδικασία

1.  Σωτάρουμε το σκορδάκι, το μαραθόσπορο και ρίχνουμε τις γαρίδες να πάρουν ένα ροζέ χρώμα. Τις γυρίζουμε μια φορά.
2. Ρίχνουμε το κρασί, αλάτι και λευκό πιπέρι και λίγο νεράκι, μόλις να σκεπάζονται και τις αφήνουμε να σιγοβράσουν και να μαλακώσουν για 15-20 λεπτά. Πριν το σβήσιμο ρίχνουμε τον μαϊντανό.
3. Σερβίρουμε πάνω σε λινγκουίνι που σωτάραμε με ελαιόλαδο, εξαιρετικό παρθένο.Συνοδεύουμε με ξηρό ανθότυρο Κρήτης τριμμένο, εκτός αν νηστεύουμε. Έτσι ή αλλιώς πρόκειται για τέλεια νοστιμιά!

• Κατηγορίες: Ζυμαρικά, Κυρίως πιάτο, Νηστήσιμα και Φαγητά.

Η συνταγή είναι υιοθετημένη από την blogger, Jehancancook και από τις δοκιμές μου καταλήγω στα παρακάτω υλικά και τρόπο παρασκευής:

Διαδικασία

1. Σε βαθύ μπωλ ρίχνουμε τη μαγιά, το νερό πολύ χλιαρό και τη ζάχαρη, ανακατεύουμε και σκεπάζουμε το μίγμα με πετσέτα. Το αφήνουμε σε ζεστό μέρος τουλάχιστον  μισή ώρα.
2. Κοσκινίζουμε το αλεύρι μαζί με το αλάτι. Ανοίγουμε μια λακούβα στη μέση. Εκεί ρίχνουμε το χλιαρό γάλα, το λεμόνι, τη βανίλια, το βούτυρο και το μίγμα με τη μαγιά. Ανακατώνουμε με το κουτάλι και βάζουμε το αυγό. Ανακατώνουμε από έξω προς τα μέσα και μετά συνεχίζουμε ζύμωμα με το χέρι. Βγάζουμε το ζυμάρι σε επιφάνεια καθαρή για παραπάνω ζύμωμα. Πασπαλίζουμε λίγο αλεύρι στην επιφάνεια και ζυμώνουμε για 10 λεπτά. Να γίνει ελαστικό και απαλό. Αν κολλάει, προσθέτουμε λίγο αλεύρι και αν αισθανόμαστε πως είναι σφιχτό λίγο ακόμη χλιαρό γάλα, 1-2 κουταλιές. Φορμάρουμε το ζυμάρι σε μια μεγάλη μπάλα.
3. Το σκεπάζουμε με πετσέτες και το τοποθετούμε σε ζεστό μέρος της κουζίνας μας, τουλάχιστον για 2 ώρες! Αν το ξεχάσετε λίγο ακόμη, πολύ καλύτερα! Να φουσκώσει και να διπλασιαστεί σε μέγεθος.
4. Το παίρνουμε στην επιφάνεια που ζυμώναμε πριν, το χωρίζουμε σε 20-21 μπαλάκια των 55 γρ. το καθένα. Τα πλάθουμε σε στρόγγυλες μπαλίτσες. Πρώτα με το χέρι μας φτιάχνουμε ένα πιτάκι και γυρίζουμε τις άκρες ώστε από πάνω να είναι όσο το δυνατόν λείο, χωρίς ενώματα και κοψίματα.  Στο τέλος το στρώνουμε πολύ ελαφρά με το χέρι για να γίνει ένα ολοστρόγγυλο μπαλάκι του τένις και τα τοποθετούμε στο ταψί, αραιά ως 3 δάχτυλα απόσταση το ένα με το άλλο. Αφήνουμε μισή ώρα να φουσκώσουν κι άλλο. Πριν το ψήσιμο αλείφουμε αν θέλουμε με ασπράδι και νερό χτυπημένα με το πιρούνι ή με γάλα ή τα ψήνουμε σκέτα. Βγαίνουν επίσης τέλεια, καθώς μοιάζουν περισσότερο με ψωμί παρά με κρουασάν ή τσουρέκι.
5. Ψήνουμε στους 190⁰ C, σε προθερμασμένο φούρνο σε ρηχό ταψάκι στρωμένο με χαρτί ψησίματος ή λαδόκολλα. Αφήνουμε λίγο να μείνουν και βγάζουμε σε σχάρα για να κρυώσουν. Διατηρούνται σε κουτί για μπισκότα.

Ιδέες: Πώς τρώγονται; Στο πρωινό, σαν σνακ με λίγο βούτυρο και κίτρινο κασέρι ή με μέλι, με το τσάι το απόγευμα, σε ένα ελαφρύ γεύμα με γαρίδες ή καπνιστό σολωμό και μακαρόνια… μόνον αν σας αρέσουν οι απαλές και λίγο μπερδεμένες γλυκόξινες γεύσεις!

• Κατηγορίες: Πρωινό και Ψωμί.