Διαδικασία

Σήμερα στον κλασικό κορμό μου πρόσθεσα μια καινοτομία. Αντί για γάλα και αυγό, ανάμιξα τη σοκολατένια γκανάς που προτείνει ο αγαπημένος σεφ της νεολαίας, ο καταπληκτικός  Άκης Πεντρετζίκης μαζί με μια ακόμη πρότασή του. Και έγινε πραγματικά πολύ νόστιμος.

Για τα καραμελωμένα αμύγδαλα: Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι λιώνουμε τη ζάχαρη στο νερό και μόλις φθάσει σε σημείο βρασμού, ρίχνουμε τα αμύγδαλα. Περιμένουμε, ανακατώνοντάς τα να πάρει ένα χρώμα καραμέλας η ζάχαρη και πολύ προσεχτικά τα αδειάζουμε πάνω σε στρωμένη λαδόκολλα. Τα απλώνουμε με το μαχαίρι, όσο είναι ακόμη μαλακά. Μόλις κρυώσουν, τα χτυπάμε στο γουδί να γίνουν μικρότερα κομμάτια όχι σκόνη.

Αμέσως μετά κόβουμε τα μπισκότα στη μέση –η πρόταση του Άκη Πετρετζίκη που μου άρεσε πολύ.

Τα ραντίζουμε με το κονιάκ και τα αφήνουμε στην άκρη.

Βάζουμε σε κατσαρολάκι την κρέμα γάλακτος και τη ζεσταίνουμε σε σημείο βρασμού. Αμέσως περιχύνουμε τα κομματάκια σοκολάτας, περιμένουμε 1 λεπτό να μαλακώσουν και ανακατώνουμε να γίνει μια σάλτσα σοκολάτας. Αφήνουμε να κρυώσει πριν την προσθέσουμε στο μίγμα.

Χτυπάμε με το μίξερ το βούτυρο που είναι σε μικρά κομμάτια σε θερμοκρασία δωματίου για 1-2 λεπτά. Προσθέτουμε τη ζάχαρη με το κακάο. Να αναμιχθούν με το μίξερ.

Ρίχνουμε τη γκανάς σοκολάτας και ανακατεύουμε με το κουτάλι.

Προσθέτουμε τα μπισκότα και τα σπασμένα καραμελωμένα αμύγδαλα. Μπορείτε αν θέλετε να παραλείψετε τη διαδικασία με τα αμύγδαλα, να προσθέσετε καρύδια στην ίδια ποσότητα χοντροκομμένα με 50 γρ. κράνμπερις.

Ανακατεύουμε καλά, χωρίς να θρυμματίσουμε όλα τα μπισκότα.

Στρώνουμε ένα αλουμινόχαρτο, ρίχνουμε προσεχτικά το μίγμα στη μέση και το τυλίγουμε να γίνει σαν κορμός. Πιέζουμε και από τις δύο πλευρές για να γίνει συμπαγής.

Το μεταφέρουμε στο ψυγείο και σερβίρουμε μετά από 4 ώρες ή καλύτερα την επόμενη μέρα.

• Κατηγορίες: 25ης Μαρτίου, Γιορτινά, Γλυκά, Μπισκότα και Σοκολάτα.

Αυτός ο κορμός ήταν μια ιδέα από το olivemagazine και την έφτιαξα με τον δικό μου τρόπο. Προσάρμοσα τα υλικά που μπορούμε να αγοράσουμε ή να φτιάξουμε πολύ εύκολα μόνες μας.

Διαδικασία

Αφού ψιλοκόψουμε τα βερίκοκα και τα φιστίκια Αιγίνης, τα αφήνουμε σε δυο μπολ. Ναι, τώρα αδειάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ τη συσκευασία δημητριακών Clusters και απομονώνουμε τέσσερις κουταλιές από τα έξτρα που περιέχει τις άσπρες μπαλίτσες και τις φετούλες αμύγδαλα.

Κόβουμε τη σοκολάτα σε μικρά ομοιόμορφα κομμάτια. Τα 400 γρ. τα βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι ενώ από κάτω έχουμε ένα άλλο κατσαρολάκι με λίγο νερό που βράζει, έτσι ώστε να μην ακουμπά στον πάτο του σκεύους με τη σοκολάτα. Περιμένουμε να λιώσει η σοκολάτα.

Την αδειάζουμε σε ένα μπολ όπου έχουμε την υπόλοιπη σοκολάτα και ανακατώνουμε την κρύα με τη ζεστή σοκολάτα ώστε να γίνει ομοιόμορφο μίγμα.

Ρίχνουμε τα μπισκότα κομμένα, βερίκοκα, τα φιστίκια Αιγίνης, τη βανίλια  και τις 4 κουταλιές από τα Clusters.

Ανακατεύουμε απαλά και συνεχίζουμε τη διαδικασία όπως στον κορμό με τη μαύρη σοκολάτα.

• Κατηγορίες: 25ης Μαρτίου, Γιορτινά, Γλυκά και Σοκολάτα.

Είναι μια πολύ εύκολη συνταγή για τα αγαπημένα μπισκότα της Σκωτίας. Δε θα τα βάλουμε όλα στον κορμό αλλά αυτά που μένουν θα τα καταναλώσουμε σκέτα. Είναι τέλεια από μόνα τους και δεν χρειάζεται να τα φτιάξουμε μόνον για τον κορμό. Αλλά σ’ αυτήν την περίπτωση μόλις βγουν από το φούρνο θα τα πασπαλίσουμε με μια χουφτίτσα ζάχαρη.

Στον κορμό μας χρειάζονταιγιατί αυτά τα μπισκότα είναι πολύ τριφτά και ήδη η άσπρη σοκολάτα γίνεται σκληρή στο ψυγείο από μόνη της.

Διαδικασία

Κοσκινίζουμε τρεις φορές το αλεύρι με το κορν φλάουρ.

Όλα μαζί τα υλικά με το βούτυρο σε κομματάκια και μαλακό, τα χτυπάμε στο μίξερ απλά να ενωθούν, όχι περισσότερο.

Βουτυρώνουμε ένα μικρό μακρόστενο ταψάκι 28×21 εκ. και στρώνουμε μια λαδόκολλα στον πάτο του.

Απλώνουμε το μίγμα και ισιώνουμε με μια σπάτουλα την επιφάνεια. Με μια οδοντογλυφίδα κάνουμε τις χαρακτηριστικές τρύπες στην επιφάνεια που έχουν αυτά τα μπισκότα, σε τακτά διαστήματα.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 150˚C, μέχρι να ροδίσουν στο 2^ο ράφι μετρώντας από κάτω στον φούρνο μας. Το δικό μου ταψάκι είναι πήλινο και χρειάζομαι 1 ώρα ακριβώς. Θα ροδίσουν ελαφρά στις άκρες. Όταν βγουν από τον φούρνο θα είναι μαλακά και τότε χαράζουμε με το μαχαίρι με προσοχή γιατί τρίβονται τα μπισκότα στο μέγεθος που θέλουμε αλλά μακρόστενα. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη.

Αφήνουμε όπως είναι 15 λεπτά να κρυώσουν. Σερβίρουμε.

• Κατηγορίες: 25ης Μαρτίου, Γιορτινά, Γλυκά και Μπισκότα.