… με μαρμελάδα και αμύγδαλα Γι’ αυτή τη lenafusion Πάστα Φλώρα είμαι πολύ χαρούμενη! Είναι μια δική μου έμπνευση και ένας συνδυασμός της συνταγής για Χριστουγεννιάτικα Ολλανδικά  μπισκότα των Hairy Bikers  με τις «Γενικές Οδηγίες για Φαγητά και Γλυκά» που μου έχει γράψει η μαμά μου.

Διαδικασία

1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180⁰C. Αλείφουμε μια ταρτιέρα 26 εκ. με ηλιέλαιο και καλύπτουμε τη βάση με αντικολλητικό χαρτί.
2. Αναμιγνύουμε το αλεύρι με το μπέικιν και κοσκινίζουμε μαζί. Μετά ρίχνουμε το αλάτι, τα μπαχαρικά και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε τα κυβάκια μαργαρίνης και με τα δάχτυλα αναμιγνύουμε όλα τα υλικά.
3. Ρίχνουμε στο μίγμα τις κουταλιές κονιάκ και πορτοκάλι και με μια κουτάλα αναμιγνύουμε, μετά ζυμώνουμε ελαφρά γιατί το μίγμα είναι αρκετά υγρό και σχηματίζουμε μια μπάλα. Μοιράστε σε 6 μικρότερες μπάλες και τοποθετείστε τις στην ταρτιέρα.
4. Πατήστε με το χέρι να πάει παντού το μίγμα και στα τοιχώματα. Με ένα βρεγμένο σε κρύο νερό κουτάλι ισιώστε και φροντίστε να είναι ομοιόμορφο το μίγμα παντού.
5. Φτιάξτε 5 ραβδάκια από αλουμινόχαρτο, σφίγγοντάς το με τα χέρια σας και σχηματίστε τις λωρίδες χωρίσματα. Ανάμεσα θα βάλετε τις διαφορετικές μαρμελάδες. Δε θέλουμε η Πάστα Φλώρα μας να διαφέρει σε εμφάνιση από την Πάστα Φλώρα Χαρταετός!
6. Βάλτε τις μαρμελάδες σε στρώσεις. Αλλά φροντίστε οι μαρμελάδες να μην είναι πολύ γλυκές, προτιμήστε πολτό φρούτων, ή άγλυκες όσο το δυνατόν παρασκευές. Εγώ προτιμώ πολτό μήλου για γλυκά, μαρμελάδα μανταρίνι, όχι πολύ γλυκιά και με έντονη γεύση του φρούτου και μπλούμπερις γιατί δεν μπορώ να αντισταθώ στη γεύση!
7. Τώρα σηκώστε κάθε ραβδάκι αλουμινόχαρτο και στη θέση του σκορπίστε αμύγδαλα φιλέ σε σειρά. Πιέστε ελαφρά. Ενώστε τις γραμμές σε τακτά διαστήματα σκορπώντας αμύγδαλα φιλέ.
8. Ψήστε στο φούρνο για 35-40 λεπτά μέχρι να δείτε ότι ψήθηκε και είναι σταθερό το μίγμα. Αφήστε να κρυώσει πριν σερβίρετε. Είναι τέλεια και όχι μόνον για περίοδο νηστείας!

• Κατηγορίες: Γιορτινά, Γλυκά, Καθαρής Δευτέρας, Νηστήσιμα και Φρουτογλυκά.

Διαδικασία

1. Ξεφλουδίζετε τα μανιτάρια και δεν τα πλένετε. Τα κόβετε σε κύβους.
2. Ψιλοκόβετε το σκόρδο και το ρίχνετε στο τηγάνι με 4-5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο να σωταριστεί χωρίς να κοκκινήσει.
3. Ρίχνετε τα μανιτάρια μέχρι να δείτε ότι ζαρώνουν και μαλακώνουν, να μη τηγανιστούν. Ρίχνετε και το δενδρολίβανο τριμμένο με το χέρι αν είναι ξερό. Μπορούμε να βάλουμε και φρέσκο που είναι ακόμα καλύτερο. Γυρίζετε με την κουτάλα, να μυρίσει λίγο το δενδρολίβανο και ρίχνετε το λεμόνι.
4. Ρίχνετε σχεδόν αμέσως μετά το λεμόνι, 1 φλυτζανάκι του καφέ νερό με το μισό πακετάκι ζωμό λαχανικών, που το λιώνετε με το πιρούνι. Το νερό να μην είναι πολύ, να μισοσκεπάζει τα μανιτάρια.
5. Χαμηλώνετε τη φωτιά και ρίχνετε αλάτι (προσοχή γιατί ο ζωμός είναι αλμυρός) και πιπέρι. Να μείνουν σχεδόν με το λάδι τους, δε θέλουν πολλή ώρα στο τηγάνι.

Ιδέες: Μπορείτε να αντικαταστήσετε το λεμόνι με ½  φλυτζανάκι του καφέ (4-5 κουταλιές της σούπας) λευκό κρασί. Αυτή η συνταγή μου δεν είναι μόνον για τη γέμιση σε σάντουιτς, που ειδικά με τα σπιτικά ψωμάκια είναι πεντανόστιμη! Μπορείτε να σερβίρετε αυτά τα μανιτάρια ως μεζέ, συνοδευτικά με λουκάνικα ή κρέας χοιρινό  ή πάνω σε μακαρόνια λινγκουίνι, με πέστο βασιλικού και κεφαλοτύρι.

• Κατηγορίες: Γιορτινά, Διάφορα, Καθαρής Δευτέρας, Νηστήσιμα, Ορεκτικά και Πρώτο πιάτο.

Αυτή είναι σίγουρα μια έκπληξη, γιατί στο μενού του πικνίκ δεν αναφέρονται τα χάμπουργκερ λόγω της ημέρας! Η συνταγή είναι παλιά από ένα βιβλίο μαγειρικής του σουπερμάρκετ Sainsbury’s και μου φαίνεται ιδανική για πικάντικα χάμπουργκερ που ταιριάζουν τέλεια με τα σπιτικά ψωμάκια και θα αρέσουν σε μικρούς και μεγάλους! Με συνοδεία λαχανικά  και πατατούλες γίνεται ένα κύριο πιάτο.

Διαδικασία

Τοποθετείτε τον κιμά σε μια λεκάνη και ρίχνετε το αλάτι. Αναμιγνύετε όλα τα υπόλοιπα υλικά και πλάθετε 7 χάμπουργκερ. Τα τηγανίζετε από τη μια πλευρά. Τα γυρίζετε, βάζετε πάνω δύο λεπτές φέτες τυρί κίτρινο και σκεπάζετε το τηγάνι μέχρι να λιώσει το τυρί. Ή τα ψήνετε στο γκριλ, και λίγο πριν γίνουν βάζετε και το τυρί (ένταμ ή τσένταρ) να λιώσει ελαφρά. Κόβετε τα ψωμάκια και βάζετε μέσα τα χάμπουργκερ. Μαζί βάζετε μια λεπτή φέτα ντομάτα και λεπτές φέτες κρεμμυδιού. Αν θέλετε και ψιλοκομμένο μαρούλι. Bon appétit!

• Κατηγορίες: Γιορτινά, Διάφορα, Καθαρής Δευτέρας, Κυρίως πιάτο και Φαγητά.

Η συνταγή είναι της μαμάς μου Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τον κεσέ – κύπελλο του γιαουρτιού αντί για άλλο φλυτζάνι ως μέτρο.

Διαδικασία

1. Κοσκινίζουμε μαζί το μπέικιν και περίπου 600 γρ. από το αλεύρι. Όσο αλεύρι θα προσθέσουμε θα πρέπει επίσης να το κοσκινίζουμε. Προσέξτε το αλεύρι που θα χρησιμοποιήσετε να είναι ιδανικό για πίτες ή αυτό που εσείς έχετε δοκιμάσει και γνωρίζετε πως θα κάνει μια μαλακιά, ευκολόπλαστη ζύμη.
2. Ρίχνουμε το αλεύρι με το μπέικιν σε μια βαθιά λεκάνη ανάμιξης και σχηματίζουμε μια λακούβα στη μέση.
3. Ρίχνουμε εδώ όλα τα υλικά, προσέχοντας η λιωμένη μαργαρίνη να μην είναι ζεστή.
4. Αρχίζοντας από έξω προς τα μέσα γυρίζουμε την κουτάλα μας και φτιάχνουμε μια ζύμη. Προσθέτουμε αλεύρι όσο χρειάζεται για να έχουμε μια ζύμη μαλακιά, όπως της πίτας, που θα την πλάσουμε καλά, τουλάχιστον 5 λεπτά,  με τα χέρια μας. Πλάθουμε μια μπάλα.
5. Χωρίζουμε τη ζύμη σε τρία μέρη. Πάνω σε ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια

με λεπτό πλάστη για πίτες, ανοίγουμε το κάθε μέρος της ζύμης σε λεπτό φύλλο, όχι διάφανο αλλά σα φύλλο ζύμης κουρού. Με ένα ποτήρι με διάμετρο 8εκ. κόβουμε στρόγγυλα σχήματα.

1. Βάζουμε λίγη γέμιση, σαν ένα καρυδάκι, αλείφουμε τις άκρες με λίγο ασπράδι από το αυγό που μας περισσεύει γιατί θα χρησιμοποιήσουμε τον κρόκο του για το άλειμμα. Διπλώνουμε στα δύο και σχηματίζουμε ένα μισοφέγγαρο πιτάκι που το τοποθετούμε σε λαμαρίνα αλειμμένη με μαργαρίνη ή πάνω σε αντικολλητικό χαρτί Συνεχίζουμε μέχρι να μας τελειώσει η ζύμη. Θα χρησιμοποιήσετε και όλα τα περισσεύματα γιατί θα τα ξαναζυμώνετε και θα τα ανοίγετε με τον πλάστη σε μικρά πιτάκια.
2. Γίνονται 60 κομμάτια. Αλλά μπορούμε να τα κάνουμε μεγαλύτερα, χρησιμοποιώντας ποτήρι ή κουπ πατ με μεγαλύτερο άνοιγμα. Απλώς τα μικρά τυροπιτάκια αρέσουν στα παιδιά περισσότερο!
3. Τα αλείφουμε με τον κρόκο του αυγού, με πινέλο προσέχοντας να πάει παντού. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στη μέση,  στους 180⁰ C, για μισή ώρα μέχρι να ροδίσουν. Διατηρούνται αρκετά εκτός ψυγείου αν προλάβουν και δε φαγωθούν αμέσως!

Ιδέες: Πασπαλίστε τα με σουσάμι άσπρο ή μαύρο πριν τα βάλετε στο φούρνο. Όποιος προσπαθήσει για πρώτη φορά να ζυμώσει αυτά τα τυροπιτάκια, καλύτερα να καταπιαστεί την προηγούμενη ημέρα από αυτήν που θέλει να τα σερβίρει. Οι πρώτες μας προσπάθειες για ζύμωμα θέλουν καλή διάθεση, χρόνο και υπομονή. Η ζύμη για αυτά τα τυροπιτάκια είναι πανεύκολη αλλά χρειάζονται περίπου 1 ώρα προετοιμασία και άλλη μια ώρα ψήσιμο, γιατί γίνονται αρκετά.   Τρώγονται κυρίως κρύα γι’ αυτό και είναι ιδανικά για πικνίκ!

• Κατηγορίες: Γιορτινά, Διάφορα, Καθαρής Δευτέρας, Πίτες - πιτάκια και Φαγητά.