Με τις αλλαγές και προσθέσεις που έχω κάνει θα ξαφνιαστείτε ευχάριστα με ένα όχι τόσο ζαχαρένιο, απαλό στη γεύση και ιδανικά φρουτένιο, γι’ αυτό και η ονομασία άλλωστε,  γλυκό για την περίοδο της νηστείας και όχι μόνον! Η βασική ιδέα για τη συνταγή είναι από το μπλογκ που ονομάζεται Kate the Bake.

Διαδικασία

1. Ψιλοκόβουμε τον ανανά και τα δαμάσκηνα και ανακατεύουμε την ινδική καρύδα.
2. Σε ένα μικρό κατσαρολάκι βάζουμε το βούτυρο, τη ζάχαρη, το μέλι και τη γλυκόζη και λιώνουμε σε χαμηλή θερμοκρασία μέχρι να λιώσει τελείως η ζάχαρη. Προσθέτουμε και το αλάτι.
3. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160⁰ C.
4. Μέσα σε ένα βαθύ μπωλ ρίχνουμε τις νιφάδες βρώμης, τα αποξηραμένα και ψιλοκομμένα φρούτα και προσθέτουμε το μίγμα του βουτύρου. Ανακατεύουμε να γίνει ένας πολτός.
5. Βουτυρώνουμε ένα ταψάκι 20 εκ. με αποσπώμενη βάση  και καλύπτουμε τον πάτο του με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος- αν είναι πολύ λεπτό βάλτε το διπλό.
6. Ρίχνουμε μέσα το μίγμα και με την ανάποδη πλευρά ενός κουταλιού σούπας στρώνουμε το μίγμα και μετά πιέζουμε ελαφρά με το χέρι.
7. Ψήνουμε για 20 λεπτά ή μέχρι να δείτε τις άκρες να κοκκινίσουν ελαφρά. Το βγάζουμε από το φούρνο.
8. Με ένα μαχαίρι και όσο είναι ζεστό το γλυκό, χαράζουμε τα κομμάτια συνήθως μακρόστενα και αφήνουμε, όπως είναι με το ταψί να κρυώσει.
9. Όταν κρυώσει τελείως, το ανοίγουμε και βγάζουμε τα κομμάτια, τα οποία διατηρούμε αεροστεγώς κλεισμένα σε δοχείο.

• Κατηγορίες: Γλυκά, Διάφορα, Με λίγες θερμίδες, Μπισκότα, Νηστήσιμα, Νηστίσιμα, Πρωινό και Φρουτογλυκά.

Λοιπόν, αυτά τα φλάπτζακ δεν τυχαίνουν της ευρείας γνωριμίας με εμάς τους Έλληνες! Είναι αλήθεια ότι και εγώ τα ανακάλυψα και τα εκτίμησα δεόντως στην Αγγλία. Τα έπαιρνα από το μαγαζάκι των Ινδών δίπλα στο σπίτι μου, κάθε φορά που ήθελα να επιβραβεύσω τον εαυτό μου για μια καινούρια μου επιτυχή προσπάθεια επιβίωσης στο ξένο μέρος! Και ναι, έχω φάει πολλά φλάπτζακ και σε απίθανες παραλλαγές. Έχω και τις προτιμήσεις μου και μπορώ να συμβουλεύσω για πολλές μάρκες και ποικιλίες! Τότε νόμιζα πως πουλιούνται μόνον, και είναι δύσκολο να τα φτιάξεις στο σπίτι. Εκεί, στην Αγγλία, ήταν που έκανα και τη γνωριμία μου με τη βρώμη και με τον κύριο Quaker! Σιγά σιγά έγινε και ο πολυπόθητος συνδυασμός των υλικών και έτσι άρχισα να δοκιμάζω να φτιάχνω και τα δικά μου φλάπτζακ. Βέβαια, πιστεύω πως στα έτοιμα χρησιμοποιούν άλλο φυτικό λίπος ή το ζωικό, δηλαδή το λαρδί-lard, που είναι αλήθεια πως εμείς δεν το έχουμε ποτέ χρησιμοποιήσει στο σπίτι μας ούτε γνωρίζω από τις γιαγιάδες μου κάποια χρήση του σε γλυκά. Αλλά οι συνταγές μου σήμερα θα σας αρέσουν πολύ, ειδικά αν δεν τα έχετε δοκιμάσει, θα σας πρότεινα οπωσδήποτε να τα φτιάξετε γιατί είναι εύκολα, πεντανόστιμα, νηστίσιμα και υγιεινά. Τα φλάπτζακ τρώγονται για σνακ σκέτα ή συνοδεύουν τέλεια τον καφέ, ένα φρέσκο χυμό φρούτων ή το τσάι σας! Αυτή είναι μια συνταγή που βρήκα τελευταία στο περιοδικό Fancy, the Julian Graves cooking and baking magazine και μου άρεσε. Είναι απλή και γίνεται με υλικά που όλοι σίγουρα έχουμε πάντα στο σπίτι. Τις νιφάδες βρώμης δε τις βρίσκεις εύκολα σε ελληνικό σπίτι αλλά τώρα πια τις αγοράζεις από το σουπερμάρκετ. Μην τα ψήσετε πάρα πολύ, έτσι κι αλλιώς θα στεγνώσουν καθώς κρυώνουν.

Για 8-12 κομμάτια

Διαδικασία

1. Σε ένα μικρό κατσαρολάκι βάζουμε το βούτυρο ή μαργαρίνη, τη ζάχαρη, το μέλι και λιώνουμε σε χαμηλή θερμοκρασία μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.
2. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160⁰ C.
3. Μέσα σε ένα βαθύ μπωλ ρίχνουμε τις νιφάδες βρώμης και προσθέτουμε το μίγμα του βουτύρου. Ανακατεύουμε να γίνει ένας πολτός.
4. Βουτυρώνουμε ένα ταψάκι 20 εκ. με αποσπώμενη βάση  και καλύπτουμε τον πάτο του με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος- αν είναι πολύ λεπτό, βάλτε το διπλό.
5. Ρίχνουμε μέσα το μίγμα και με την ανάποδη πλευρά ενός κουταλιού σούπας στρώνουμε το μίγμα και μετά πιέζουμε ελαφρά με το χέρι.
6. Ψήνουμε για 20 λεπτά ή μέχρι να δείτε τις άκρες να κοκκινίσουν ελαφρά. Το βγάζουμε από το φούρνο.
7. Με ένα μαχαίρι και όσο είναι ζεστό το γλυκό, χαράζουμε τα κομμάτια συνήθως μακρόστενα ή τριγωνικά (αν χρησιμοποιήσετε στρόγγυλο ταψάκι), και τα αφήνουμε, όπως είναι με το ταψί να κρυώσει.
8. Όταν κρυώσει τελείως, το ανοίγουμε και βγάζουμε τα κομμάτια, τα οποία διατηρούμε αεροστεγώς κλεισμένα σε δοχείο.

• Κατηγορίες: Γλυκά, Διάφορα, Με λίγες θερμίδες, Μπισκότα και Νηστήσιμα.

Επειδή μαθαίνω πως σε κάποιες χώρες, όπως για παράδειγμα η Γερμανία, είναι πιο εύκολο να βρεις κόκκινες φακές, ας τις δοκιμάσουμε με ρύζι. Είναι μια συνταγή της  Claudia Roden, μαγειρεμένη από μένα! Μια light έκδοση ενός Ιρακινού φαγητού που ονομάζεται Ketchri.

Όπως θα ξέρετε ίσως, οι φακές συνδυασμένες με ρύζι εξασφαλίζουν υψηλής ποιότητας πρωτεΐνης στον οργανισμό μας. Plus, είναι ένα πιάτο πεντανόστιμο, τρώγεται για κυρίως γεύμα και μαγειρεύεται πολύ γρήγορα!

Για 2-3 άτομα

Διαδικασία

1. Πλένουμε το ρύζι και το αφήνουμε να φουσκώσει σε αλατισμένο νερό για ¾ της ώρας.
2. Πλένουμε και στραγγίζουμε τις φακές.
3. Ζεσταίνουμε 2 κουταλιές ελαιόλαδο σε κατσαρόλα με χοντρό πάτο ή αντικολλητική, ανακατώνουμε τον τοματοπελτέ και προσθέτουμε ¾ λίτρου νερό με το ζωμό λαχανικών. Δε χρειάζεται λιώσιμο από πριν γιατί θα διαλυθεί στο ζεστό νερό. Ρίχνουμε το turmeric, αλάτι και πιπέρι και μόλις αρχίσει ο βρασμός προσθέτουμε τις φακές και το ρύζι. Μαγειρεύουμε με κλειστό καπάκι περίπου για ½ ώρα.
4. Με το υπόλοιπο ελαιόλαδο σωτάρουμε το σκόρδο και το κύμινο. Μόλις μυρίσουμε την έντονη μυρουδιά και των δυο ενωμένη, τα ρίχνουμε στο φαγητό και ανακατεύουμε. Δοκιμάζουμε και συνεχίζουμε για άλλα 5 λεπτά περίπου το μαγείρεμα και αν χρειάζεται προσθέτουμε λίγο νερό ζεστό. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και σκεπάζουμε με πετσέτα κουζίνας για 5-10 λεπτά.
5. Σερβίρεται σκέτο ή συνοδεύει ωραία το ψητό κοτόπουλο.

• Κατηγορίες: Κυρίως πιάτο, Νηστήσιμα, Όσπρια και Φαγητά.

Για 3-4 άτομα

Διαδικασία

1. Καθαρίζουμε τη φακή από τυχόν πετρούλες ή κάποιο κριθάρι που μερικές φορές βλέπουμε να υπάρχουν ανάμεσα. Βάζουμε λίγη-λίγη σε πιάτο και ελέγχουμε. Μετά την  πλένουμε στο σουρωτήρι.
2. Γεμίζουμε 1/3 της κατσαρόλας νερό και μόλις αρχίσει να βράζει, προσθέτουμε τη φακή. Να πάρει μια-δυο βράσεις, όχι παρά πάνω από 1-2 λεπτά.
3. Πετάμε το νερό και προσθέτουμε καθαρό στην κατσαρόλα. Μέχρι λίγο πιο κάτω από τη μέση. Προσθέτουμε τη φακή μόλις αρχίσει ο βρασμός.
4. Ρίχνουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το λάδι, τα καρότα, το δαφνόφυλλο και το μπαχάρι, ανακατεύουμε και αφήνουμε να σιγοβράσει.
5. Στα 40 λεπτά ρίχνουμε το αλάτι, πιπέρι και τη ντομάτα με τον τοματοπελτέ, αν χρησιμοποιήσουμε. Η φακή θέλει λίγη ντομάτα, πιο πολύ για τη γεύση. Το θυμάρι προς το τέλος θα το προσθέσουμε. Αν τελειώνει το νερό, συμπληρώνουμε με καινούριο ζεστό. Να μείνει με λίγο ζωμό, μόλις να σκεπάζεται ή φακή.
6. Θα βράσει τουλάχιστον 1 ώρα και 10 λεπτά, αλλά θα δοκιμάσουμε και μετά θα τη βγάλουμε από τη φωτιά. Αν είναι πολύ βραστερή μπορεί να μην χρειαστεί περίπου το τελευταίο τέταρτο του χρόνου βρασίματος.
7. Να μείνει ένα 10λεπτο και μετά να σερβιριστεί με λίγο ξύδι καλής ποιότητας από κρασί. Και συνοδευτικά μαζί με ελιές, αγγουράκι τουρσί και κρεμμυδάκια στο ξύδι! Ένα φρέσκο ψωμί τζιαπάτα είναι must!

Ιδέες: Μερικοί για να γίνει η φακή πιο εύπεπτη, προτιμούν να βάζουν το κρεμμύδι ολόκληρο και να το βγάζουν, ενώ προσθέτουν το λάδι προς το τέλος.

• Κατηγορίες: Κυρίως πιάτο, Νηστήσιμα, Όσπρια και Φαγητά.