Εκείνα τα νόστιμα τετράγωνα γλυκάκια με καραμέλα

Φτιάχνονται πρώτα σε ταψί και μετά κόβονται σε τετράγωνα κομμάτια.

Αυτά τα γλυκά βασίζονται σε παλιά συνταγή από ένα βιβλίο του 1985, έκδοση του Sainsbury’s.

Διαδικασία για τη ζύμη

1. Βουτυρώνετε το ταψάκι και το στρώνετε με ένα αντικολλητικό χαρτί που βγαίνει από τα χείλη του ταψιού λίγο. Με αυτόν τον τρόπο θα μπορείτε εύκολα να βγάλετε το γλυκό από το ταψάκι όταν χρειαστεί.
2. Χτυπάτε το βούτυρο στο μίξερ να αφρατέψει και αναμιγνύετε τη ζάχαρη. Χτυπάτε ακόμη λίγο.
3. Κοσκινίζετε το αλεύρι με το αλεύρι ρυζιού και ανακατώνετε με ένα κουτάλι.
4. Ζυμώνετε ελάχιστα ίσα να αναμιχθούν τα υλικά. Απλώνετε ομοιόμορφα το ταψάκι. Αν η ζύμη κολλάει, τοποθετείστε από πάνω ένα κομμάτι αντικολλητικό χαρτί και στρώστε με ένα μικρό πλάστη ή με το χέρι σας. Αφαιρέστε το χαρτί.
5. Τρυπάτε με ένα πιρούνι τη ζύμη.
6. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο για 25 λεπτά στους 180⁰ C. Βγάζετε από το φούρνο για να κρυώσει.

Διαδικασία για την καραμέλα

1. Σε ένα κατσαρολάκι με χοντρό πάτο θα βάλετε όλα μαζί τα υλικά.
2. Με μια ξύλινη κουτάλα τα ανακατώνετε να λιώσουν, να μην κολλήσουν (γι’ αυτό η φωτιά είναι χαμηλή) και να μεταμορφωθεί σε καραμέλα με ένα βαθύ χρυσό χρώμα. Αυτό είναι το caramel fudge. Θα σιγοβράσετε περίπου 10 λεπτά για να αποχτήσει το επιθυμητό χρώμα η καραμέλα. Με συνεχές ανακάτεμα. Αν αρχίζει να κοχλάζει πολύ, τραβάμε την κατσαρόλα, όσο να βράζει σιγανά και μετά την ξαναβάζουμε στη φωτιά.
3. Απλώνετε πάνω στη ζύμη μόλις κρυώσει λίγο, δηλαδή μετά από 5 λεπτά.

Διαδικασία για τη σοκολάτα

1. Την σοκολάτα θα λιώσετε σε κατσαρολάκι με χοντρό πάτο που θα ακουμπήσετε πάνω σε κατσαρολάκι με λίγο νερό. (μπαιν μαρί). Κόψτε ίσα μικρά κομμάτια σοκολάτας και ανοίξτε τη φωτιά. Όταν αρχίσει ο βρασμός, χαμηλώστε να σιγοβράζει και να μην ακουμπάει το νερό στον πάτο με τη σοκολάτα. Μόλις λιώσει, τραβήξτε από τη φωτιά, αναμίξτε το λάδι και ρίξτε ομοιόμορφα πάνω στην κρύα καραμέλα.
2. Αν χρησιμοποιήσετε την διχρωμία με σοκολάτα γάλακτος-πικρή σοκολάτα, θα αφήσετε ένα βράδυ την πρώτη στρώση σοκολάτας να κρυώσει καλά. Εκτός ψυγείου. Την άλλη μέρα θα λιώσετε με τον ίδιο τρόπο την πικρή σοκολάτα, θα την ανακατώσετε με το σταφυλέλαιο ή καλαμποκέλαιο και θα την απλώσετε σε γραμμές πάνω από την σοκολάτα γάλακτος. Αφήστε 4 ώρες να κρυώσει και να ξαναπήξει η σοκολάτα.

Με ένα μαχαίρι που έχετε βουτήξει σε καυτό νερό και σκουπίσατε με χαρτί κουζίνας, κόψτε τετράγωνα κομμάτια. Κάθε φορά που θα βυθίζετε το μαχαίρι στο γλυκό, να το σκουπίζετε για να είναι καθαρό.

Διατηρήστε τα γλυκά στο ψυγείο μετά από μια μέρα. Η γεύση της καραμέλας είναι πιο έντονη και το γλυκό πιο ισορροπημένο στην περίπτωση που θα χρησιμοποιήσουμε κουβερτούρα γάλακτος στην επιφάνεια. Αλλά πιο εντυπωσιακά είναι τα τετράγωνα με τη δίχρωμη σοκολάτα!

• Κατηγορίες: Γλυκά, Μπισκότα και Σοκολάτα.