Επιστροφή στην ιστορία

Jaffa cakes

Θα χρειαστούμε

Υλικά Θα γίνουν περίπου 20 κομμάτια 2 ταψιά για μάφινς με τις ειδικές θήκες – 1 κουτάλι σούπας στρόγγυλο –ένα κουπ πατ για μπισκότα
Για το ζελέ θα χρειαστούμε:
  • 1 πακέτο ζελέ ανανά έτοιμο με δύο σακουλάκια ζελέ των 100 γρ. το καθένα
  • Ξύσμα από ένα πορτοκάλι
  • 200-250 γρ./ένα ποτήρι βραστό νερό για κάθε 100 γρ. σκόνη ζελέ
Για τη ζύμη θα χρειαστούμε:
  • 50 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, κοσκινισμένο
  • 50 γρ. ζάχαρη ψιλή, caster sugar- αν θέλετε τρίβετε για ½  λεπτό, την κρυσταλλική ζάχαρη στο μπλέντερ
  • 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια υγρή
  • 2 μεγάλα αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
  • Βούτυρο 50 γρ. για να βουτυρώσετε τις θήκες
Για την επικάλυψη θα χρειαστούμε:
  • 2 πλάκες μαύρης σοκολάτας ως 46% λιπαρά κακάου, 200 γρ.
  • 1 κουταλιά της σούπας καλαμποκέλαιο

Μια παραλλαγή από τη συνταγή της Marry Berry, από το πρόγραμμα του BBC2, The Great British Bake off, 2016

Διαδικασία

Κάνουμε κάθε φακελάκι ζελέ χωριστά, ανακατώνοντας τη σκόνη ζελέ με το βραστό νερό μέχρι να λιώσει τελείως. Προσθέτουμε ξύσμα από ένα πορτοκάλι. Αφήνουμε να κρυώσει και το βάζουμε στο ψυγείο τουλάχιστον για δύο ώρες. Κόβουμε ροδέλες στρόγγυλες 5 εκ. και πάχους ½ εκ., με το κουπ πατ για μπισκότα. Φροντίζουμε οι δίσκοι να είναι μικρότεροι λίγο από τα κεκάκια. Είναι πολύ βοηθητικό αν κάθε δόση ζελέ την φτιάχνουμε σε ένα σκεύος, βαθύ τηγάνι ή ταψάκι, 24 εκ. Δεν χρειάζεται όλο αυτό το ζελέ για τις ροδέλες.

Αλείφουμε τις θήκες του ταψιού για μάφινς με λίγο βούτυρο.

Σε μπωλ σπάζουμε τα αυγά και ρίχνουμε τη ζάχαρη. Χτυπάμε με το μίξερ ακριβώς 5 λεπτά, το μίγμα θα είναι αφράτο, σαν την υφή της μαρέγκας. Ρίχνουμε σε δύο δόσεις το κοσκινισμένο αλεύρι μαζί με τη βανίλια και ανακατώνουμε. Με μια ξύλινη κουτάλα κάνουμε κυκλικές κινήσεις, από την έξω μεριά στα τοιχώματα προς τα μέσα, φροντίζοντας να ενσωματωθεί το αλεύρι.

Με ένα στρόγγυλο κουτάλι της σούπας αδειάζουμε λίγο στη βουτυρωμένη θήκη. Να μην γεμίσει μέχρι επάνω γιατί η ζύμη θα φουσκώσει και δεν θέλουμε να είναι υπερβολικό το παντεσπάνι μας.

Χτυπάμε μια φορά το ταψί δυνατά στο τραπέζι για να σπάσουν οι φυσαλίδες αέρα. Τα ψήνουμε 7-9 λεπτά, σε προθερμασμένο φούρνο στους 180⁰ C. Να είναι μαλακά, όχι ξεροψημένα. Όταν πατάμε ελαφρά με το δάχτυλο η ζύμη θα πρέπει να γυρίζει πίσω αμέσως. Αφήνουμε 5 λεπτά να κρυώσει και με προσοχή τα βγάζουμε σε μια σχάρα να κρυώσουν τελείως.

Όσο ψήνονται στον φούρνο, βάζουμε και το υπόλοιπο μίγμα στις θήκες του άλλου ταψιού.

Όταν είναι κρύα, βάζουμε από επάνω τη ροδέλα ζελέ και ετοιμάζουμε τη σοκολάτα. Θα τη λιώσουμε κόβοντάς την σε μικρά ίδια κομματάκια, πάνω από ένα κατσαρολάκι με νερό που βράζει και δεν ακουμπάει τον πυθμένα του σκεύους που έχει τη σοκολάτα. Πριν λιώσουν όλα τελείως, αποσύρουμε από τη φωτιά και ανακατεύουμε να γίνει ένα παχύρευστο μίγμα. Ρίχνουμε το καλαμποκέλαιο για να πάρει μια γυαλάδα. Αν δεν θέλουμε, αφήνουμε τη σοκολάτα όπως είναι.

Μόλις κρυώσει λίγο και προτού σκληρύνει η σοκολάτα, απλώνουμε με ένα κουταλάκι μικρό τη σοκολάτα πάνω σε κάθε ροδέλα ζελέ στο κεκάκι και με απαλές κινήσεις καλύπτουμε την επιφάνειά του. Αφήνουμε να στεγνώσουν καλά.

Είναι ωραία και φρέσκα για τρεις ημέρες, εκτός ψυγείου σε κάποιο μεταλλικό σκεύος διατηρημένα.

jaffa3

(Visited 77 time, 1 visit today)
Κεφτεδάκια σχάρας
Ρεβανί Λακωνίας