Φράουλες με ζύμη μπισκότου

Ή αλλιώς strawberry crumble!

Η ιδέα του ψημένου φρούτου σε συνδυασμό με τριμμένη ζύμη μπισκότου είναι πολύ αγγλική και γίνεται σε διάφορες παραλλαγές και φυσικά με πολλά φρούτα! Πιστεύω πως το κλίμα έλκει αυτές τις ιδέες με τα ψητά φρούτα, ακόμη και το καλοκαίρι, ενώ σε μας με τη ζέστη και τον καυτό ήλιο, μας ταιριάζουν πιο πολύ οι φρέσκες φρουτένιες συνταγές! Αλλά αυτή η συγκεκριμένη συνταγή, ειδικά με συνοδεία σαντιγί ή ένα βελούδινο λευκό παγωτό θα σας ενθουσιάσει και κυρίως θα σας εκπλήξει το πόσο εύκολα γίνεται ένα τόσο υπέροχο γλυκό! Αυτή η συνταγή είναι κατά βάση της Nigela Lawson και σας την παρουσιάζω, όπως την έφτιαξα εγώ.

Διαδικασία

για 6 άτομα

1. Πλένουμε τις φράουλες και τις κόβουμε στη μέση. Τις αραδιάζουμε σε ένα μικρό ταψάκι, κατά προτίμηση μακρόστενο 27×16×5 εκ.
2. Βάζουμε αμύγδαλα ωμά με τη φλούδα, περίπου 150 γρ. σε κατσαρολάκι με νερό και μόλις αρχίσει ο βρασμός το αποσύρουμε από τη φωτιά. Με το χέρι μας αφαιρούμε τη φλούδα. Κόβουμε φιλέ τα 100 γρ. ενώ τα υπόλοιπα τα τρίβουμε στο μπλέντερ να γίνουν αμυγδαλόψιχα.
3. Περιχύνουμε τις φράουλες με το λεμόνι, πασπαλίζουμε τη ζάχαρη, το ξύσμα λεμονιού και την αμυγδαλόψυχα.
4. Φτιάχνουμε τη ζύμη που θα καλύψει τις φράουλες. Ψήνουμε τα αμύγδαλα, κομμένα σε φετούλες ή έτοιμα φιλέ με λίγο βούτυρο σε ένα κατσαρολάκι. Να ξανθύνουν ελαφρά για 2 λεπτά.
5. Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε μαζί το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ 2 φορές. Ρίχνουμε τα κομματάκια βούτυρο και τη ζάχαρη και τρίβουμε με το χέρι μας ώσπου να γίνει ένα μίγμα σαν άμμος. Ανακατώνουμε τα αμύγδαλα.
6. Σκεπάζουμε με αυτό το μίγμα τις φράουλες και πιέζουμε ελαφρά με το κουτάλι ανάποδα για να πάει η ζύμη παντού.
7. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 ⁰C για μισή ώρα.
8. Αφού μείνει να κρυώσει το γλυκό αν και λίγο ζεστό είναι τέλειο!, σερβίρουμε με μια γενναία κουταλιά σαντιγί ή παγωτό στο πλάι. Αυτό το γλυκό μένει στο ψυγείο για 3-4 μέρες αλλά είναι πολύ ωραίο την πρώτη και τη δεύτερη ημέρα παρασκευής του.