Μάφινς με πράσο και κολοκύθι

Αυτά θα τα ονόμαζα χειμωνιάτικα μάφινς γιατί έχουν πράσο. Όμως θα βρείτε σε κανένα σουπερμάρκετ, πράσο εισαγωγής βέβαια και τότε να τα δοκιμάσετε ψήνοντάς τα σε φορμάκια ή στο ειδικό ταψί. Θα βάλετε 2 κουταλιές της σούπας από το μίγμα. Γίνονται 8 ατομικά μάφινς και είναι τέλεια σα πίτα χωρίς φύλλο!

Διαδικασία

1. Βουτυρώνουμε τα φορμάκια ή το ταψί με τις ειδικές φόρμες για μάφινς. Η επάλειψη μπορεί να γίνει με λάδι ή βούτυρο λιωμένο.
2. Σωτάρουμε ελαφρά το τριμμένο κολοκύθι, το σκόρδο και το πράσο μέχρι να μαλακώσουν και να φύγουν τα υγρά τους. Αν θέλετε, πιέστε το μίγμα στο τρυπητό, μόλις κρυώσει για να φύγουν ό,τι υγρά περίσσεψαν.
3. Κοσκινίστε μαζί το αλεύρι και τα μυρωδικά, τρίψτε μέσα με το χέρι σας το βούτυρο παγωμένο μέχρι να φαίνεται το μίγμα σα τρίμμα ψωμιού.
4. Προσθέστε το μίγμα λαχανικών, το αυγό, το γάλα και την κουταλιά το ελαιόλαδο. Ανακατώστε με ένα πιρούνι απαλά, ίσα που να αναμιχθούν.
5. Ρίξτε 2 κουταλιές από το μίγμα σε κάθε φορμάκι. Από πάνω πασπαλίστε με το κεφαλοτύρι, πιπέρι και αλάτι ανακατωμένα ελαφρά σε μικρό μπωλ.
6. Ψήστε στους 180⁰C για 20 λεπτά.