Κέικ καρυδάτο νηστίσιμο

ή αλλιώς «το νηστίσιμο»

Αυτήν τη συνταγή την έχω κρατήσει από την κ. Βέφα με μικρές δικές μου αλλαγές. Κάθε φορά που είναι περίοδος νηστείας και μια που έχω αναμφισβήτητα sweet tooth θα τη φτιάξω κανα δυο φορές! Αλλά είναι τόσο εύκολη, νόστιμη και πολύ απολαυστική για πρωινό και για κέρασμα που απορώ γιατί δεν την κάνω και σε άλλες περιστάσεις και την κρατώ μόνον για πριν τα Χριστούγεννα ή το Πάσχα…

Το μέτρο που θα χρησιμοποιήσετε θα είναι το ίδιο για όλα τα υλικά.

Διαδικασία

Σε παραλληλόγραμμο ταψί 37×27 εκ. χωρίς να το αλείψουμε, στη μεσαία θέση, ψήνουμε στους 180⁰ C για 45 λεπτά ή λίγο παραπάνω ανάλογα με τον φούρνο. Το μίγμα είναι νερουλό και δε μοιάζει με κέικ. Αλλά μην ανησυχείτε γιατί ψήνετε θαυμάσια!

1. Διαλύουμε το μέλι στον χυμό πορτοκαλιού. Προσθέτουμε τα υγρά υλικά δηλαδή το λάδι και το κονιάκ.
2. Ανακατώνουμε καλά και προσθέτουμε τη ζάχαρη. Μόλις λιώσει ρίχνουμε τα χοντροκομμένα καρύδια.
3. Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπέικιν, τη σόδα και τα μπαχαρικά. Προθέτουμε στο μίγμα και ανακατώνουμε απαλά. Είναι ένα πολύ χαλαρό μίγμα που το αδειάζουμε στο ταψί μας, πασπαλίζουμε με το σουσάμι και το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο.
4. Μόλις ψηθεί, το αφήνουμε 10 λεπτά να κρυώσει και το κόβουμε σε τετράγωνα κομμάτια. Συντηρούμε εκτός ψυγείου. Αν θέλουμε, σερβίρουμε με μια κουταλιά άλειμμα ταχινιού με κακάο που πραγματικά είναι αρμονικά ταιριαστό μαζί. Και επίσης νηστίσιμο!